🍚 El Plato Más Icónico de Puerto Rico
El arroz con gandules es el plato por excelencia de la cocina puertorriqueña. Presente en todas las mesas durante las fiestas navideñas y celebraciones familiares, este plato lleva consigo historia, tradición y el sabor inconfundible del sofrito casero.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 lata (15 oz) de gandules verdes
- 2 oz de tocino o jamón de cocinar, picado
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2½ tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceitunas rellenas al gusto
Preparación
- Sofríe las carnes: En un caldero o olla pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el tocino o jamón y sofríe hasta dorar.
- Agrega el sofrito: Añade el sofrito, la pasta de tomate y el sazón. Cocina por 2-3 minutos revolviendo constantemente.
- Incorpora los gandules: Agrega los gandules escurridos (reserva el líquido de la lata) y las aceitunas. Mezcla bien.
- Añade el arroz: Incorpora el arroz y revuelve para cubrir todos los granos con el sofrito.
- Agrega el agua: Vierte el agua y el líquido de la lata de gandules. Ajusta la sal. Sube el fuego hasta hervir.
- Cocina a fuego lento: Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa bien el caldero y cocina por 25-30 minutos sin abrir.
- El pegao: Los últimos 5 minutos sube el fuego brevemente para crear el pegao, la parte crujiente del fondo, ¡la favorita de todos!
💡 Tips de La Diaspora Mundial
- Usa café puertorriqueño después para completar la experiencia boricua auténtica.
- El secreto está en el sofrito casero — mientras más fresco, mejor el sabor.
- Este plato sabe mejor al día siguiente.
¿Tienes nostalgia por los sabores de la isla? En La Diaspora Mundial te traemos los ingredientes y productos auténticos puertorriqueños directo a tu puerta. 🌴